الزيوت المهدرجة
مثل الدهون المهدرجة جزئيا يتم إنشاء الدهون المهدرجة بالكامل عن طريق كسر الروابط المزدوجة في الدهون المتعددة غير المشبعة.
الزيوت المهدرجة. ومن امثلتها السمن النباتي أو المارجرين أو الزيوت المهدرجة وتعتبر الدهون المتحولة مثل باقى الدهون المشبعة تسبب ارتفاع في ldl والذي يؤدى إلى خطر ارتفاع نسبة الكوليستيرول في الدم. إن عملي ة الهدرجة هي طريقة في التصنيع حيث إن ه ب طريقة الهدرجة ي ضاف هيدروجين للزيت لي صبح ملمسه صلبا ولكن دائما ي نصح بتقليل الدهون الم هدرجة وذلك لأن ه ممكن أن ت كون فيها بعض الد هون. الزيوت المهدرجة هي التي تتكون من عملية هدرجة الزيوت النباتية التي يتم فيها غليان الزيوت النباتية الطبيعية الطازجة في غلايات كبيرة حتى تصل إلى درجة حرارة 400 درجة مئوية من بعد ذلك يتم ضخ غاز الهيدروجين تحت ضغط عال حتى.
إن عملية هدرجة الزيوت تعني العملية التي يتم من خلالها إضافة ذرات الهيدروجين إلى جزيئات الدهون السائلة غير المشبعة من خلال عملية تسخين الزيوت الطبيعية مثل زيت عباد الشمس وزيت القطن أو فول. الزيوت المهدرجة كليا الدهون المهدرجة بالكامل هي الدهون الصلبة في درجة حرارة الغرفة. كثيرا ما نسمع النصائح التي تشير إلى أهمية تجنب الزيوت المهدرجة لكن في الواقع قلائل فقط يدركون ما هي هذه الزيوت وسبب خطورتها سنشرح ذلك الان كما سنشير لأبسط طرق تجنبها.
يعتمد جسم الإنسان على المواد الغذائية للحصول على الطاقة اللازمة لاستمرار الحياة في الجسد وتتنو ع العناصر والمواد الغذائية من معادن وبروتينات وألياف ودهون وفيتامينات وغيرها فكل عنصر له.
